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香椿有什么作用?怎么吃香椿?
香椿有什么作用?
香椿是分布分布在我国华北、华东、中部和南部各省区的的一个乔木树种,常生长在山区的杂木林中和村庄旁,别名有椿树、椿芽、红椿等,为楝科植物。
香椿的主要作用可归纳为以下几各方面:
第一,木材红褐色,坚重富有弹性,纹理直,结构细致,耐水湿,为建筑、家具、装饰等优良用材,有“中国桃花心木”的美称。
第二,香椿的幼芽嫩叶有芳香味道,俗称“香椿头”,是多地食用的优良蔬菜品种。
第三,香椿的枝叶茂密,树冠宽大,树冠直,常作为庭荫树和行道树栽培。也可用于四旁绿化。
其他用途:香椿的根皮和果实可作为中药药用,有祛湿止痛、止血等功效,药用时请遵医嘱。***含油量38%左右,可食用或工业用。木屑及根也可以提取芳香油。
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香椿是一种春芽,是一种容易被人们忽视,但营养价值又很高的蔬菜。古代称香椿为椿,称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。香椿中含维生素E和性激素物质,具有抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。
香椿是一种极具药物性质的蔬菜,香椿皮和根,苦、涩,凉。除热,燥湿,涩肠,止血,杀虫。用于痢疾,泄泻,小便淋痛,便血,血崩,带下病,风湿腰腿痛。香椿叶味略苦,性平。有消炎,解毒,杀虫的效果,可用于痔疮,痢疾。香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。香椿头含有极丰富的营养。据分析,每100克香椿头中,含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅。另外,还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克,以及铁和B族维生素等营养物质。
点击右上角关注卖柚子的小伙子!香椿有毒?以前是不知道,现在网络发达了,加上对健康的重视。才知道小时候喜欢吃的香椿是含有硝酸盐和亚硝酸盐的。不当食用和过量食用容易引发中毒。正确食用不光不会有毒,对身体还是大有好处的。
香椿是中国特有的传统美食果蔬,记得小的时候,农村到处都是那种红香椿树,每到香椿树长出嫩芽的时候,都会***些香椿芽子做些腌菜,还会做香椿炒鸡蛋。简直就是那个时候的美味。现在也会在香椿芽子下来的时侯买些尝尝鲜。
民间有常食香椿芽,身体不染病之说。香椿营养丰富,含钙,磷,钾,钠等营养成分,对健胃健脾,壮阳补肾,调理气血,消炎止血等保健功能,经常食用香椿,对外感风寒,胃痛,痢疾,风湿痹痛等疾病***治疗效果非常好。
香椿是含有硝酸盐和亚硝酸盐。不过我们常使用的香椿芽。硝酸盐和亚硝酸盐的含量非常少。可以忽略不计!主要是香椿叶子的亚硝酸盐含量比较高,不当食用和食量过多,容易产生致癌物质,对身体产生危害!那我们应该怎么健康的食用香椿?
1.挑选购买香椿的嫩芽,最好是头茬和2茬香椿芽,越新鲜越好。营养也越高。
2.无论是凉拌,炒菜,还是腌制,最好在吃之前用开水焯一分钟。可以去掉80%的硝酸盐。这样既保证了健康,营养也不会流失。
3.糖尿病患者。一定是不能食用香椿芽的,因为本身血糖含量就比较高。食用香椿容易引起病情过重。还有孕妇和身体抵抗力差的人,也最好不要食用香椿芽。
由于香椿等野菜都属于光敏性作物,而有些人正好是过敏性体质,就和吃香菜和芒果一样,不当食用容易引起过敏现象。不过这可不是香椿有毒!
中国食用香椿已经有上千年的历史了,如果有毒,早就不让食用了,不过随着科技的发展,我们能够运用科学知识,更健康的食用香椿不是更好!
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春天离我们越来越近了,每每到了这个时候,张大夫总是想起小时候。那时候无忧无虑,每天想的就是如何赢小朋友的玻璃球。等稍微长大一些的时候,我们就开始对食物有了自己的追求,我记的我爬树摘桑葚、吃槐花,但最让我难以忘记的还是吃香椿芽。那时候家里有一颗香椿树,春天来临的时候,妈妈总会让我帮助她摘香椿芽,洗干净后给我做“香椿坨子”(就是把香椿、面粉和盐混在一起,然后做成小饼),这真实人世间最美的味道。现在我长大了,还是经常要吃一下,仍然感觉这太好吃了。那时候,我会问妈妈,香椿树有什么价值吗?妈妈告诉我,香椿全身是宝,嫩芽可以吃,树木可以用做家具,甚至香椿皮都可以做为做饭的佐料,而且香椿皮还是一味药材,可以治病呢!后来,张大夫读了医科大学,明白了很多妈妈以前说过的话。
回到话题中来,香椿皮,又称为椿皮,始记载于《唐本草》。祖国医学认为椿皮以干燥根皮或干皮入药,味苦、涩,性寒,具有清热燥湿,收涩止带,止泻,止血的功效,主要用于治疗赤白带下,湿热泻痢,久泻久痢,便血,崩漏等症。当然这是中医的提法,这背后的博大精深,一定还是由我们的专业中医师在辨证施治的基础上,详细讲解。
现代医学对椿皮也做了一部分研究,研究发现,椿皮中的主要化学成份是苦木苦味素、三萜类化合物、生物碱、挥发性成分等。椿皮的提取物可能由明显的抗肿瘤活性。我国研究者做过这方面的研究,研究发现,椿皮的提取物对肝癌细胞、胃癌细胞和结肠癌细胞均有明显的抑制作用(吕金顺, 熊波, 郭迈, 等.臭椿中新苦木苦素的结构鉴定.中山大学学报 (自然科学版) , 2002, 41 (3) :37,等等)。但是这些研究还仅限于对于小鼠的研究,还没有推广到临床。
因此,张大夫认为,香椿皮,对人体可能具有积极的一面,但万不可随意、大量食用,其毕竟是一味中药,建议在专业中医师指导下使用。
香椿,是大自然的馈赠,这个季节最美味的食物之一,谷雨之时摘取香椿新发的嫩芽调制成菜肴,香馨的美味足以让你胃口大开;香椿之所以让人们如此厚爱,并不仅仅是因为它的美味,更在于其价值的丰厚,它算得上一种药食同源的植物,不仅有着较高的营养价值,还有着不错的养生及药用价值!
从医学角度来说:
香椿,味苦、性凉,归肺经、胃经和大肠经,有着清热解毒、理气和胃、燥湿固涩、涩血止崩、杀虫之功效,可用于治疗肺热咳嗽、消化不良、久泻不止、肠痔便血、蛔虫病等症,因为香椿还有滋阴补阳之功效,可以用来补肾虚、壮阳固精,治疗腰膝冷痛、遗精阳痿有奇效;
另外,香椿内含有天然的抗生素物质,可以有效地抑制多种细菌的致病性;而且它富含多酚类物质,能够在一定程度上清除和阻止氧自由基对人体组织细胞的破坏,延缓机体的衰老;香椿还有着明显的降低血脂、血糖的作用,现代医学研究证明,香椿还可以在一定程度上抵御癌症的侵袭;
从营养价值方面来说:
香椿,其蛋白质、钙元素以及维生素C的含量在所有蔬菜中名列前茅,它还含有多种B族维生素、胡萝卜素以及铁、磷、钾等人体所必需的营养元素,食用香椿可以有效地增强机体免疫能力,帮助人们抵御多种疾病的入侵;此外,香椿还具有着润滑肌肤的美容效果,确实算得上养生保健之佳品!
香椿被中医成为“发物”,可诱发一些痼疾陈屙,对慢性病患者来说不宜多食;而且,香椿之中亚硝酸盐的含量不少,再加上其蛋白质含量超高,极易生成亚硝胺这种致癌物质,所以香椿的食用还是有一定安全隐患的,至于是否食用,全在于人们的意愿了!
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